Cuma, Ocak 21, 2022
spot_img
Ana SayfaTeknoloji HaberleriGıda Teknolojisi Coşkunuzu Azaltın

Gıda Teknolojisi Coşkunuzu Azaltın

Bu yaklaşımla ilgili iki sorun var. İlk olarak, tarımdan kaynaklanan emisyonları azaltmayı amaçlayan teknolojilerin vaatleri, genellikle gerçekte sunabileceklerinden çok daha fazladır. Örneğin, Matthew Hayek ve benim bu yılın başlarında WIRED’de yazdığımız gibi, ineklerin yosun yemi katkı maddelerinin beslenmesinin emisyonlarını yüzde 80 oranında azaltabileceğine dair geniş çapta duyurulan iddialar, ne zaman ve hangi koşullar altında dikkate alındığında aslında yüzde 10’a yakın gibi görünüyor. bir ineğin diyetini değiştirebilirsiniz. Bu arada biyo-sindiriciler çok pahalıdır ve gübreden gelen tarımsal metan emisyonlarının yalnızca yüzde 10’unu ele alır. Ve bunlardan herhangi birinin kitlesel olarak ölçeklenip ölçeklenemeyeceği açık bir sorudur. Bu gerçekler göz önünde bulundurulduğunda, Breakthrough Institute’un raporunda ana hatlarıyla belirtilen, mevcut teknolojiden kaynaklanan emisyonlardaki yüzde 18’lik mütevazı düşüş şüpheli görünüyor. Ancak sığır eti metanı yüzde 48 azaltan yeni teknoloji geliştirme konusundaki daha iddialı hedefi işe yarasa bile, ortaya çıkan emisyonlar hâlâ şu anda en kötü salan domuz ve tavuktan daha yüksek ve bitki bazlı etlerden iki kat ve tofudan dört kat daha fazla. Başka bir deyişle temiz inek topal bir ördektir.

Bu tekno-iyimser yaklaşımın ikinci sorunu, bu teknolojik düzeltmelerin söz verildiği kadar etkili olsa bile, hayvanlara, işçilere ve gezegene zararlı olmaya devam edecek bir gıda üretim sistemini sürdüreceğidir. Sığır eti üretiminin, arazinin aşırı otlatılması, ormansızlaşma, zararlı akıntı ve kokular, hayvan refahı sorunları ve mezbahalardaki işçilere muamele dahil olmak üzere çok sayıda başka etkisi vardır. Kaynakları kurtarılmak yerine aşamalı olarak durdurulması gereken endüstrilerse, emisyonları azaltmak için teknolojilere yatırım yapmanın ne faydası var? Gerçekten de, gıda sistemlerinde emisyonların azaltılmasına özel olarak odaklanmak, yüksek emisyonlu sığır etinin daha düşük emisyonlu tavukla değiştirilmesi gibi potansiyel olarak çok daha kötü sonuçlara yol açabilir. Tavuk üretimi görece olarak daha az yayar, ancak bunu, korkunç acı çektikleri, hastalık salgınlarına daha yatkın oldukları ve antibiyotiklerle dolu olarak pompalanabilecekleri, küresel antibiyotik direnci krizine katkıda bulunabilecekleri fabrika çiftliklerine tıkıştırmak pahasına yapar.

Sonra, bitki bazlı ve hücresel et gibi alternatif proteinlerin teknoloji odaklı “çözümleri” var. Bir yandan, bu ürünler aslında hem emisyonları azaltarak hem de fabrika çiftlikleri ve mezbahalar dahil olmak üzere geleneksel et üretiminin diğer birçok zararını ortadan kaldırarak daha sürdürülebilir bir et üretme yöntemi yaratmayı hedefliyor. Bu teknolojinin geliştirilmesine yatırım yapmak, hayvanlar, tüketiciler ve gezegen için çok daha etik bir gıda sisteminin kurulmasına yardımcı olabilir. Temiz inek kömürü temizlemek için ne ise, temiz et de güneş enerjisi gibi yenilenebilir kaynaklar için odur.

Ancak alternatif protein hala mevcut, oldukça sorunlu sistemlerin sınırları içinde çalışır. Daha iyi bir gıda sistemi yaratmadaki tüm potansiyelini gerçekleştirmek için geleneksel ete göre avantajlarının ötesine bakmamız gerekiyor. Teknolojinin kendisi, kurumsal yoğunlaşma ve işçilere yapılan muamele de dahil olmak üzere gıda sistemi içindeki diğer önemli yapısal ve etik sorunları ele almak için çok az şey yapıyor. Alternatif protein şirketleri ana akıma girdikçe, birçoğu, görünüşte bozmaya çalıştıkları şirketler de dahil olmak üzere, yerleşik büyük gıda şirketleri tarafından satın alınıyor. Son zamanlarda, Brezilyalı sığır devi JBS, bir İspanyol hücresel tarım girişimine 100 milyon dolar yatırım yaptı. JBS’nin berbat çevresel sicili göz önüne alındığında, şirket alternatif proteinlere odaklanmak için et üretimini aktif olarak azaltmadıkça, bu pek de iyi bir haber değil.

RELATED ARTICLES

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments