Oxford Üniversitesi tarafından yakın zamanda yayınlanan araştırmaya göre vegan, vejetaryen ve esnek diyetler sadece daha sağlıklı olmakla kalmıyor, aynı zamanda ABD, Birleşik Krallık, Avustralya ve Batı Avrupa’nın bazı bölgelerinde de daha ucuz. Dahası, araştırmacılar, ekonomik gelişme, gıda israfının azaltılması ve iklim dostu gıda fiyatlarının bir sonucu olarak, önümüzdeki on yıl içinde sürdürülebilir ve sağlıklı beslenmeyi her yerde karşılanabilir hale getirmenin mümkün olacağını keşfettiler.
Sürdürülebilir olmayan tarım uygulamaları, gıda ve toprak adaleti, insan hakları ve hayvan refahı ihlalleri ve gıda güvensizliğinin artmasıyla ilgili farkındalıkla gıda ile ilişkimiz çarpıcı biçimde değişti. Ne yediğimiz sadece sağlığımızı değil, aynı zamanda gezegenimizin sağlığını da etkiler; tüketiciler, özellikle Z kuşağı, sürdürülebilirlik ve kapsayıcılık odaklı küresel gıda sistemimizin elden geçirilmesini savunur.
500px ekibi, “Son yıllarda gökkuşağı simitleri, kombucha, fermente gıdalar, soğuk demleme, süslü şarküteri panoları, yemek kamyonu kültürü ve lahana gibi çeşitli süper gıdalar gibi bir dizi yemek trendinden keyif aldık” diyor. “Bu trendler zamanında ve arzu edilen içerik oluştursa da, gıda endüstrisini tamamen değiştiren daha büyük, kapsayıcı temalar ve kavramlar da var ve bu kavramların ticari fotoğrafçılıkta da güçlendiğini görüyoruz.
“İleriye dönük olarak, bir adım geri atmak ve yemeğimizin aramızda nasıl bağlantılar oluşturduğuna ve bizi sosyal, yaratıcı ve fiziksel olarak nasıl etkilediğine bakmak önemlidir. Trendler gelir ve gider, ancak yiyeceklerimizi nasıl satın aldığımız, öğrendiğimiz ve tükettiğimiz konusunda büyük ve kalıcı kültürel değişimler gördük.” Gelin bu değişimlerden bazılarını inceleyelim ve bunların fotoğrafçılık portföyünüze nasıl uygulanabileceğini düşünelim.
Spotlight on: Rejeneratif tarım
Geçen yıl, Wunderman Thompson Intelligence, sürdürülebilirliğe yönelik değişen tutumları incelemek için yeni bir trend raporu olan Regeneration Rising’i yayınladı ve kökleri Yerli uygulamalara dayanan bir hareket olan rejeneratif tarıma geri dönmenin önemini vurguladı. Bu hareket, toprak işlemesiz tarım, ürün rotasyonu ve kimyasal gübreler yerine kompost kullanımının artması gibi yöntemleri içerir – toprak sağlığını iyileştiren, karbonu depolayan veya biyolojik çeşitliliği destekleyen uygulamalar.
Sürdürülebilir tarım zarar vermemekle ilgiliyse, rejeneratif tarım da iyilik yapmakla ilgilidir. Wunderman Thompson tarafından belirtildiği gibi, İngiltere’deki Regenuary gibi kampanyalar tüketicileri harekete geçmeye teşvik etti. Regenuary örneğinde, katılımcılar yerel olarak yetiştirilen her şeyle birlikte yalnızca yenilenebilir tarım kullanılarak üretilen yiyecekleri yemeye bir aylık bir taahhütte bulundular.
Bu arada, şirketlerin kendi adımlarını attığını da gördük; bitki bazlı Milkadamia markası ve bebek maması markası White Leaf Provisions, kendini yenileyici tarıma adamış olanlar arasında. Bu hareketi portföyünüze dahil etmek, çalışmalarını belgelemek için yerel bir yenileyici çiftçiyle ekip kurmak anlamına gelebilir veya yenileyici çiftliklerden ürün ve gıda sürgünleri için malzeme tedarik etmek anlamına gelebilir.
Bu tür bir tarım, şehirlerde toprak sağlığını iyileştirmek, karbonu azaltmak ve hatta yerli böcekler için biyolojik çeşitliliği artırmak için kullanılabilen “yenileyici kentsel tarım” biçiminde de gerçekleştirilebilir. Küçük kentsel çiftlikler ayrıca topluluklarını besleyerek yerel halkın iyi ve sağlıklı gıdaya erişmesini sağlar. Yenileyici tarım projeleri, toplum destekli tarım ve kentsel çiftlikler için şehrinizi kontrol edin; bulduklarınıza şaşırabilirsiniz.
Spot ışığı açık: Yeşil mutfaklar
Wunderman Thompson’ın Yenilenme Rising raporuna geri dönersek, araştırmaları geçen yıl boyunca ülkelerdeki insanların %77’sinin her zaman veya sıklıkla artıkları tükettiğini ve aynı yüzde her zaman veya sıklıkla evde geri dönüştürdüklerini söylüyor. %65’i alışveriş sırasında plastik poşetleri reddetmek için aynı şeyi söyledi ve %63’ü tek kullanımlık plastiklerden (mutfak eşyaları, su şişeleri ve pipetler dahil) kaçınmaya geldiğinde hemfikirdi. %62’si evde su kullanımını her zaman veya sıklıkla sınırlandırıyor ve %58’i genel olarak daha az su tüketmeyi hedefliyor.
Daha sürdürülebilir evlere ve mutfaklara doğru hareket, ticari portföyünüz için çektiğiniz şeylerde kolayca rol oynayabilir. 500px ekibi, “Gıda atıkları ve sürdürülebilir uygulamalar konusundaki konuşmaların daha popüler hale gelmesiyle birlikte, Lisans Katkıda Bulunanlar kompost mutfakları, plastik ambalajlarda gelmeyen taze gıdalar ve hatta yeniden kullanılabilir tupperware’de paketlenmiş yemekler hakkında fikirleri değerlendirebilir.”
Spotlight açık: Bitki bazlı yiyecekler
Bitki bazlı et ve süt ürünleri alternatiflerindeki artışı daha önce ele almıştık, ancak sonuncusu et tüketiminin azaltılmasını tanımlayan veganizm ve esneklikçiliğin sadece trend olmadığını; daha insancıl ve sürdürülebilir bir geleceği savunan hareketlerdir.
Amerika Birleşik Devletleri Humane Society’ye göre, tüm sera gazı emisyonlarının %16,5’i hayvan tarımından geliyor ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çiftlik hayvanlarının %99’u fabrika çiftliklerinden geliyor. Dahası, Birleşmiş Milletler’in 2020 tarihli bir raporu, yeni zoonotik hastalıkların önde gelen iki itici gücünün hayvansal ürünlere olan talep ve hayvancılığın yoğunlaştırılması olduğunu öne sürüyor.
İşte iyi haber: New York’taki Eleven Madison Park gibi yakın zamanda tamamen bitki bazlı bir menüye geçen Michelin yıldızlı restoranlardan, Hilton’un 2019’da Londra’da yarattığı “dünyanın ilk vegan süiti”ne markalar, durmak. Bu arada, çevrimiçi bir rezervasyon platformu olan Vegvisits gibi platformlar, seyahat ederken vegan seçenekleri bulmayı hiç olmadığı kadar kolaylaştırıyor.
Veganlık dünya çapında bir harekettir, bu nedenle humus, pirinç ve mercimek, lahana ruloları, yeşil plantainler, kinoa, kızarmış tofu veya diğer uluslararası malzemeleri birleştirmek anlamına gelsin, yerel kültürünüzden yararlanın. Bu, yaratıcı olmak ve eski aile favorilerine yeni bir dönüş yapmak için harika bir bahane.
Spotlight açık: Akıl sağlığı için yemek
Bu yılın başlarında, Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi’nin (IFIC) 2022 Gıda ve Sağlık araştırması, Amerikalıların yarısından fazlasının (%56) önceki altı ay içinde “çok” veya “biraz” stresli hissettiğini bildirdi ve %30 azalma ya da beslenme ve diyet seçimleri yoluyla stresi yönetmek. Z kuşağının %33’ü yiyecek ve içeceklerden zihinsel sağlık veya duygusal faydalar aradığını bildirdi. Bu arada, Ketchum’un araştırmasına göre, “ruh halini yükselten yiyecekler” için yapılan aramalar yıldan yıla %50 arttı.
Akıl sağlığı konusundaki farkındalığın artmasıyla, insanların akıllarında zihinsel sağlıkla yemek yemeleri mantıklı geliyor. Düzenli yemek yemek, bağırsak sağlığınıza dikkat etmek, sağlıklı yağlar tüketmek ve kafein alımını en aza indirmek, birinin zihinsel sağlığını gıda yoluyla ele almayı seçebileceği yöntemlerdir. İçerik ekibi, “Ruh sağlığını desteklediği söylenen yiyecekler arasında meyveler, sebzeler, baklagiller, tohumlar ve Omega-3’ler yer alıyor” diye ekliyor. Dikkate alınması gereken bazı malzemeler keten tohumu, chia tohumu, brüksel lahanası, ceviz ve daha fazlası olabilir.
Spotlight on: Kahve ve alkol alternatifleri
Akıl sağlığı için yemekten (ve içmekten) bahsetmişken, kahve ve alkol alternatifleri için çakışan bir talep yaşıyoruz. Teeccino’nun sunduğu bitkisel kahve ve çaylardan MUDWTR’nin chai ve kakao aromalarına kadar kafeini azaltmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Bir sonraki yemek çekiminizi yaparken ve şekillendirirken mantar, hindiba kökü ve matcha düşünün.
Benzer şekilde, alkolsüz “içki” ve kokteylleri düşünün; 2022 Bacardi Kokteyl Trendleri Raporu, insanların %58’inin bir yıl öncesine göre daha fazla alkolsüz ve düşük alkollü içki içtiğini gösteren Nielsen CGA araştırmasına atıfta bulunarak, “Ayık-Meraklıların Yükselişi”ni en önemli trendlerinden biri olarak adlandırdı. %79’u daha fazla “NoLo” seçeneği sunmak istediklerini söyledi. Elbette bu trendler, yaşam tarzı içeriğinize dahil etmek için de harikadır; arkadaşlarla bitki kahvesi ve kokteyller eşliğinde sabahların nasıl görünebileceğini bir düşünün.
Spot ışığı açık: Yerel yemek
2018’de Gallup’tan yapılan bir araştırma, Amerikalıların neredeyse dörtte üçünün (%73) yerel olarak yetiştirilen yiyecekleri normal diyetlerine dahil etmeye çalıştıklarını ve yerel olarak yetiştirilen yiyeceklere olan ilginin önceki yıllara göre arttığını ortaya koydu. Pandemi ve sonrasında yerel gıda talebi manşetlere taşındı; Bu yıl, enflasyon bakkal fiyatlarının yükselmesine neden olduğu için insanlar nakliye, yakıt ve gübre için fazladan ödeme yapmak zorunda kalmadan daha uygun fiyatlı seçenekler için yerel çiftliklere yöneldi. Chicago’da bir çiftçi pazarı, bu yaz talebi karşılamak için kentsel çiftlik siparişlerini ikiye katlamak zorunda kaldı.
Tabii ki, bu hareket aynı zamanda rejeneratif/kentsel tarıma artan ilgiyle de bağlantılı. Bu temayı fotoğraflamak, arka bahçenizi belgelemek veya yakındaki bir bahçeyi ziyaret etmek kadar basit olabilir. 500px ekibi, “Farkındalık arttıkça, daha fazla insan kendi yiyeceklerini yetiştirmeye ya da en azından çiftçi pazarlarını ziyaret etmeye çalışıyor” diyor. “Yemek yetiştirmek, insanları yalnızca topluluklarıyla değil, aynı zamanda gezegenle de bağlayarak, gıda üretimi ve bakımı hakkında daha derin bir anlayış sağladı. Şehirlerdeki insanlar da balkonlarında büyüyerek veya apartmanlarının çatılarında bahçe alanı kiralayarak katılıyor.”
Spotlight on: Kültürü yemekle kutlamak
Bu yılın başında Pinterest, “Geleneksel Güney Afrika tarifleri”, “Geleneksel Arap yemekleri” ve “Filipinli otantik yemek tarifleri” aramaları %150, 2 kat artışla, 2022 için en iyi trendlerinden biri olarak “Ancestral Eats”ı seçti. ve sırasıyla %35. Kanada’da trend olan arama terimleri arasında “Otantik Yunan tarifleri”, “Otantik Lübnan tarifleri”, “Geleneksel Çin yemek tarifleri” ve “Geleneksel İskoç yemekleri” yer aldı.
Yiyecek ve yaşam tarzı stok fotoğraflarında çeşitlilik esastır, ancak Getty Images tarafından geçen yıl yayınlanan bir trend raporuna göre, Amerikan hanelerindeki yiyecek çeşitliliği ticari/reklam görsellerinde iyi temsil edilmedi. Yiyeceklerle ilgili görüntülerin %20’sini meyve ve sebzeler oluştururken, plantain, daikon turp veya kara lahana gibi kültürel olarak BIPOC evlerine özgü malzemelerin yeterli sayıda fotoğrafı yoktu.
Bunun değişmesi gerekiyor ve yerel topluluğunuzun, ailenizin ve komşularınızın lezzetlerini vurgulayarak başlayabilirsiniz. Yemek insanları bir araya getirir ve tarifler nesilden nesile aktarılır, bu nedenle bu yemekler yaşam tarzı fotoğrafçılığınızda önemli bir rol oynayabilir ve oynamalıdır. 500px ekibi, “Ailelerin yemek masalarının etrafındaki ve arka bahçedeki toplantılarındaki arkadaşların resimleri her zaman harika, özgün içerik sağlar” diyor.
Henüz 500px’de değil misiniz? 500px ile Lisanslama hakkında bilgi almak için buraya tıklayın.
